David L. Knudsen, internasjonal produktsjef råvarer i Skretting, avslørte en skurk da han la fram sin doktoravhandling i København nylig.

Skurken er de biokjemiske komponentene som gjør at laks ikke tåler høyt soyainnhold i fôret. Forskerne har lett etter dem i 15 år, for svaret åpner for mer optimal råvarebruk i laksefôr. Knudsen har kartlagt den biokjemiske sammensetningen av ulike soyaprodukter og undersøkt hvordan disse påvirker laksens tarm. Kartleggingen gir muligheter til å utvikle bedre og rimeligere soyaprodukter, og det er en fordel for både bærekraft og kostnader.

Oppdagelsen er dokumentert i doktorgradsavhandlingen Soybean-induced enteritis in Atlantic salmon.
Økt bruk av vegetabilske råvarer er en forutsetning for fortsatt vekst i havbruket, fordi veksten krever mer fôr enn det er mulig å lage av tradisjonelle marine råvarer. I motsetning til fiskemel og -olje er soya tilgjengelig i svært store volumer.
Knudsens funn kan derfor også føre til redusert prispress på råvarer til fiskefôr.

David L. Knudsens doktorstudie har vært et biokjemisk detektivarbeid som tar tatt i bruk nye kjemiske analysemetoder kombinert med omfattende feltundersøkelser av vev fra laksetarmer. Prosjektet er utført som et samarbeid mellom Skretting Aquaculture Research Centre i Stavanger og Danmarks tekniske universitet i København.