Mengden av miljøgifter i laks minker for hver år som går. Siden 2002 er for eksempel mengden dioksiner halvert.

Ifølge Nasjonalt Institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES) sin Sjømatdatabase har verdiene av dioksiner falt fra 0,58 nanogram toksiske ekvivalenter per kilo (ng WHO-TEQ/kg) i 2003 til 0,35 i 2005. EUs grenseverdi er 4, så man er uansett langt under.
For såkalte dioksinlignende PCB-er var den tilsvarende verdien i 2005 1,2. EUs grenseverdi for summen av disse er 8.

Forklaringen på denne betydelige nedgangen i nivået av miljøgifter i norsk oppdrettslaks har flere årsaker:
* Man har i stadig større grad har gått over til at den marine olje man bruker i fiskefôret kommer fra Syd-Amerika, som naturlig har et langt mindre innhold av miljøgifter enn fiskeolje fra fisk i for eksempel Nordsjøen
* Man renser en del av oljen
* Man har erstattet en del av den marine oljen i fiskefôret med vegetabilsk olje. Vegetabilsk olje har naturlig svært lave nivåer av miljøgifter.

Man forventer at denne utviklingen vil fortsette. Det er likevel viktig å understreke at laksen hele tiden har vært sunn og trygg å spise, og at Vitenskapskomiteen for mattrygghet anbefaler at alle – også gravide – bør spise mer sjømat på grunn av helsefordelene, gjerne opp til fire måltider i uka der to er med ma-ger og to med fet fisk.

Av figuren under vil man kunne se dette representert ved innholdet av dioksiner målt i såkalte toksiske ekvivalenter per kilo (ng WHO-TEQ/kg) Kilde NIFES Sjømatdatabase.