Kilde: Akvakultur i Norge 2005 (pdf)

Alle matvarer, også laks, kan inneholde uønskede fremmedstoffer. Derfor er det viktig at produsenter og myndigheter jevnlig undersøker matvarene. Mattilsynet har ansvaret for å overvåke laksen. Oppgaven utføres i samarbeid med Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning, NIFES. Oppdrettere og fôrprodusenter har også en omfattende internkontroll. Mattrygghet er svært viktig for alle produsentledd. Ingen har råd til å gjøre feil som går utover kvaliteten på laksen.

Norske myndigheter har i en årrekke tatt omfattende prøver av laks. I 2004 ble det tatt rundt 5500 prøver. NIFES analyserer prøvene og undersøker dem for en rekke fremmedstoffer. Resultatene er svært gode, og viser at norsk laks er trygg mat.

Analyseresultatene har vært godt under norske og internasjonale grenser for fremmedstoffer i mat. Norge har siden slutten av 80-tallet hatt et strengt regulert system, for å sikre at norsk laks er uten skadelige rester av
antibiotika eller andre medisiner. Kontrollmyndighetene har aldri påvist ulovlige medisinrester i fisk som er sendt ut på markedet. I dag er medisinbruken i lakseoppdrett meget lav, og laksen er Norges friskeste husdyr. Det er en seiglivet myte at oppdrettslaksen vår er full av medisiner.

Fiskefôret overvåkes like strengt som fisken. Norske myndigheter har gjennom mange år tatt prøver av råvarer og ferdig fôr. Kontrollen viser at fôret er trygt for fisken, og at fisken er trygg for oss som skal spise den. Norske oppdrettere og fôrprodusenter er blant de fremste i verden på sporbarhet. Det er en ekstra forsikring for deg
som forbruker. Sporbarhet langs hele verdikjeden gjør det mulig å dokumentere fiskens livsløp, fra rogn til bord. Du kan få vite hvor laksen på tallerkenen din kommer fra, hva den har spist og hva den inneholder. Mange oppdrettere har allerede utstyrt laksen med slik dokumentasjon.