JOHN S. GRAY, professor i biologi, UiO
Kilde: Aftenposten 10. januar 2006

Giftstoff
En forskergruppe i USA har publisert flere artikler hvor de påstår at det er farlig å spise norsk laks. Den siste er fra juli 2005 som Dagsavisen (og senere Aftenposten) rapporterte om. Dette førte blant annet til en kraftig nedgang i aksjekursene til ledende norske lakseprodusenter. Men hva sier egentlig resultatene fra denne amerikanske undersøkelsen? Resultatene er basert på analyser av giftstoffer i laks fra forskjellige deler av verden (Chile, Canada, USA, Skottland og Norge). Dette ble første gang publisert med brask og bram i 2001 i tidsskriftet Science.

12 prøver
Den gang var det en kraftig kritikk av konklusjonen i artikkelen om økt risiko for kreft ved å spise laks, siden den ikke tok hensyn til fordeler som økt inntak av omega-3 fettsyrer gir. Datagrunnlaget for den nye artikkelen er det samme som i 2001. Fra Norge tok de bare 12 prøver. Om disse 12 laks er representative for norsk oppdrettsnæring, sies det ingenting om. Denne gangen har imidlertid forskerne tatt med både fordeler og ulemper ved å spise norsk oppdrettslaks. Konklusjonen er entydig: "Antall liv spart fra hjerteinfarkt per 100 000 individer eksponert er nesten 300 ganger antall dødsfall fra kreft når man spiser oppdrettslaks". Dette kan ikke mistolkes.

Vanskelig
Men hva skriver avisene om? De tar en annen setning i rapporten: "Antall måltid assosiert med fordel-ulempe-forholdet er at man kun kan spise ett måltid laks hver fjerde måned hvis man skal unngå å øke risikoen for kreft med 1 enhet". Dette er ikke lett å forstå, og avisene har heller ikke forstått dette. Man bruker som standard en risiko på 1 til 100 000 siden publikum aksepterer dette som ubetydelig. Tolkningen av laksedataene blir her at man øker antall dødsfall over hele livslengden med 1 individ per 100 000 hvis man spiser mer enn 1 måltid laks per 4 måned. Dette er helt ubetydelig når man vet at over en livslengde er risikoen for å dø i en trafikkulykke 1 til 77, for å dø i en flyulykke 1 til 5704 og for å dø ved drukning 1 til 9019 (data fra http://www.nsc.org/lrs/statinfo/odds.htm).

Gift i nesten all mat
Så sannheten er at man i sum minker risikoen for å dø med 300 ganger hvis man spiser norsk laks til tross for de meget små mengder giftstoffer sammenlignet med å ikke spise laks. Man må huske at meget små mengder av giftstoffer finnes i nesten all den mat vi spiser!