Laks er en meget god kilde til de svært lange flerumettede omega 3- fettsyrene (EPA og DHA). I tillegg inneholder laksefilet en rekke viktige vitaminer (som vitamin A, B, og D), sporelementer (som jod og selen) og lettfordøyelige proteiner som alle er viktige bestanddeler i menneskets ernæring. Selen er blant annet en viktig antioksidant mens jod motvirker struma. Næringsinnholdet i en porsjon laksefilet vil dekke dagsbehovet for en rekke næringsstoffer og sporelementer som for eksempel omega 3- fettsyrer, vitamin D, vitamin B12, jod, og selen.

Kilde: Livar Frøyland og Anne-Katrine Lundebye Haldorsen,
Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning, www.nifes.no

Det har de siste årene vært økt fokus på matvaretrygghet, og det finnes grenseverdier for en rekke uønskede stoffer i mat, blant annet kvikksølv og dioksiner. I Norge overvåkes konsentrasjonene av miljøgifter i sjømat nøye av Nasjonalt institutt for ernæring- og sjømatforskning, NIFES, gjennom årlig program med prøvetaking. Nivåene av både metaller og organiske stoffer i norsk sjømat ligger betydelig under gjeldene grenseverdier.

Sjømat inneholder flere av de mest helsefremmende næringsstoffene vi kjenner. I tillegg er det flere indikasjoner som tilsier at sjømat også inneholder en rekke andre helsefremmende komponenter og kan derfor på mange måter hevdes å representere ”functional food”. Sjømat representerer derfor et naturlig alternativ til en rekke helsekost produkter/piller. Ved å inkludere mer sjømat i kostholdet, vil en innta viktige næringsstoffer i sin naturlige form samtidig som en automatisk reduserer inntaket av annen mat og derved skaper et mer balansert kosthold. Omega 3- kapsler eller tran kan selvsagt inntas med god samvittighet men NIFES vil på det sterkeste anbefale å øke inntaket av sjømat, og her er norsk oppdrettslaks et meget godt valg. Verken piller eller tran kan full ut erstatte sjømat men kan selvfølgelig være et alternativ til personer som av ulike grunner ikke kan spise sjømat.